今年の恵方巻き、あんまりしょぼいのでアップしないでおこうと思ったのですが、
kendaiさんから「作らなかったんですか?」と、す、鋭い突っ込み~。うひゃっ。 何しろ、取材でずっと出てましたので、まったく買い物もできず、卵を焼いて、サニーレタスと鮭のそぼろだけの具。うぐぐ…。 しょぼいっ、しょぼ過ぎる~。 第一、切らずに食べるべきなのに、母はこのままでは食べないと言い張り、切れというので切ってしまったし。 まあ、「黙って恵方を向いて食べなさい」と言っても、それを覚えていられないのでしゃべり続けるんですけども…。 仕方ないので、わんこに恵方を向かせ、巻きずしを口に押し込んだら、黙ってもぐもぐ食べてました(えらいぞーっ、まあちゃんっ♪) 犬に幸あれ♪ 結構、味はおいしかったんですよ(言い訳) #
by r-work
| 2007-02-05 21:22
| イベント料理
最近の滋味食など。ここのところ、節分だからというわけでもないのですが、いわしをよくいただいてました。軽く干したものですが大きくて脂がのっていて、とってもおいしい。続けて購入して、いただいています。 じゃがいもはオーブンで焼いておいて、そのままほくほく食べたり、 サラダにしたり、おみそ汁に玉ねぎ、ワカメと一緒に具にしたり。 あとはいつもいつも登場の小松菜とエリンギの炒め物や、 メカブ、きゅうりの甘酢漬けなど、定番ばかりです。 右側のは、先日からハマっている天然もろみ「醤油乃実」を 入れた炒飯。 炒飯の具として実はとっても好きなのがセロリの葉と葉の周辺の茎の部分。 少しくせがあるところを炒めますが、そこに汁気を切った醤油乃実を入れて 炒め、卵も入れました。 醤油乃実は少し辛いので、汁気はよく切らないと塩辛くなってしまいますが、 やっぱりおいしい。 納豆のように臭みがないので、納豆臭さが苦手な方にもおすすめです。 #
by r-work
| 2007-02-05 21:19
| まいにちのごはん
高速を使うときは薩摩吉田ICを使うのですが、その手前にあるこのお店。
以前からどんなお店なのかなあと思っていたのですが、行く機会がなく、 ふと、今日は思い出して足を運んでみました。 テリーヌなどの入った前菜/かぼちゃのポタージュ ステーキ、サラダ、ごはん/デザート(コーヒーつき) うちからは10分かそこらなのですが、ちょっと見た目が寂れた感じが するので、着いたときも車は全く停まってなくてちょっと不安に。 あとでファミリーとカップルと女性どうしの3組が入って来ました。 少し薄暗い店内に、母は居心地が悪そう。幻覚が見えるので、暗めの 照明だとおびえるのですが、天井が高くて開放的な雰囲気です。 ランチAセット(945円)Bセット(1575円)と、ほかコースなどが ありましたが、Bセットをいただいてみることにしました。 これだけセットでこのお値段というのは、「とってもがんばってるな」という 印象でしたが、ちょっとカトラリーなどがチープな感じなのが惜しい。 このお値段だと仕方ないんでしょうけれどね。それと、おしょうゆ味が 使われているのは好感が持てましたが、ちょっとしょっぱかったかな。 デザートはチョコレートムースにラズベリーソース、プリン、フルーツ ケーキとやさしいシンプルな味わいでした。 =================== グルメ厨房ふじさき館 099(244)4570 鹿児島市川上町2390-4 11:00~14:00、17:00~21:00 月曜日休 #
by r-work
| 2007-02-04 22:19
| お出かけ日和
なんだか、最近、工夫がないっていうか…。
ちょっと反省気味の食卓ですが、まま、懲りずにサラダ仕立てです。 でも、ちょうどシンクロのお題が「豚肉」だそうですから、このまま出しちゃおうっと(笑) 黒豚をソテーしただけのもので、お恥ずかしいんですが、とりあえずの「豚肉料理」(汗)。 先日、鹿児島県経済連の直売所で手に入れた鹿児島産食材のオンパレードに…って、ほうれん草で肝心な豚肉が見えてないし…(汗2) 材料は黒豚、キャンビーの赤と黄色(鹿児島産のカラーピーマン)、とっても肉厚の生椎茸、サラダほうれん草、鹿児島県枕崎産のかつおの塩辛、にんにくです。 できあがりには桜島小みかんのノンオイルドレッシングをかけましたが、これが さっぱりしていて塩辛で少し風味をつけた豚肉にもとっても合いました。 豚肉と酸味のある果物って相性がいいですよね♪ 薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、玉ねぎ、青切りのみかん果汁が入っている ドレッシングで、自分でも作ってみたい味かも。 塩辛はアンチョビのように使えますが、アンチョビとは違って少しやさしい 味わいのような気がします(お好みだとは思いますが)。 作り方です。 ①にんにくは薄切り、黒豚のしょうが焼き用くらいの厚みのある豚肉は 塩・こしょうし、キャンビー、肉厚の生椎茸、ほうれん草は食べやすく切る。 ②フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火をつけ、温まって香りが出たら、 黒豚を入れてソテーし、生椎茸も加えて炒め、脇にかつおの塩辛を入れて 豚肉を中心になじませ、最後にキャンビーを入れて全体を合わせる。 ③器に②を盛り、サラダほうれん草をのせ、好みのドレッシングをかける。 #
by r-work
| 2007-02-04 08:10
| シンクロクッキング
いつも書いていますが、「昆布だし」が大好き。
以前はコンソメスープもよく使っていたのですが、今はコンソメを使う 場面でも昆布だしを使っているときが多いようです。 かつおだし、昆布だし、鶏がらが多いかもしれません。 昆布だしは昆布そのものもよく使うのですが、炒め物やパスタのときに 重宝しているのは「顆粒だし」。ただ、これは添加物が気になる。 というわけで、よく使うのが理研ビタミンの無添加「素材力シリーズ」の 昆布だし。業務用のをお取りよせしています。 理研さんとのお付き合いは古く、母が昔から気に入ってお取り寄せ していたので、電話をかけるだけですぐに送ってくださるのでした。 母のお気に入りはワカメ。乾燥ワカメなのですが、とてもきれいで、 ほかの乾燥ワカメとはまるで違います。ちょっと割高ですが、母は こちらの乾燥ワカメを長く愛用していて、茎ワカメは塩蔵モノを取り寄せ していましたが、たしかにこの茎ワカメもおいしいのです。 お取り寄せが切れていたので、個人向けのを買いました。ホタテの合わせだしもあったのでお買い上げ。 昆布だしは同じようですが、ワカメは業務用の乾燥ワカメと市販のものはちょっと違う気がします。 #
by r-work
| 2007-02-03 23:24
| 食材のお話
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